统一超（2912）鲜食事业持续强攻。旗下统一超食代昨（12）日公告，将以「自地委建」方式兴建台南第二工厂，总合约金额高达5.93亿元，工程涵盖主体建筑、冷冻空调系统建置及设备采购，预计2026年底前完工，2027年正式投产。

此案已于12月12日完成内部核决，象征统一超鲜食产能布局再启新阶段。

统一超食代为7-ELEVEN鲜食商品的核心供应基地，目前于北、中、南、东共有四座工厂，平均每日鲜食产能超过50万件，产品涵盖饭团、便当、烩饭、寿司手卷、面食及三明治等。随著7-ELEVEN今年积极展店、全年预计新增200家门市，加上鲜食品项持续扩增，升级、季节限定商品需求强劲，现有产能已趋紧绷，因此启动台南二厂成为必要投资。

台南二厂位于现有台南厂区旁，完工后将与一厂共同供应7-ELEVEN中部以南门市的鲜食商品。统一超表示，新厂将持续优化产线及设备，建构高弹性、高效率的鲜食生产体系。后续两座工厂也会进行产线调整，以提升整体供应链运作效率。

鲜食已成为统一超营运的最大引擎，成长速度更在本业中最为亮眼。统一超鲜食营收于2003年首度突破100亿元，2012年达200亿元，之后成长加速，2020年突破300亿元、2023年突破400亿元；预估2025年将挑战500亿元大关。换言之，鲜食营收从400亿成长至500亿，仅花两年时间，再度写下百亿级跳跃。

从统一超鲜食最新策略图可见，鲜食不仅量增，也正持续走向「美味升级」，包含星级联名（Premium）、超值系列（Good Value）与创新话题商品（Trending），涵盖极饱系列、天素地蔬、莎拉沐、茶叶蛋、甜点商机等品项，成功扩大消费族群、提升回购率。鲜食销售占比也从早期的14～17%一路攀升至24%，2025年更有望挑战约25%。

法人指出，鲜食是7-ELEVEN最具竞争力的品类，毛利率优于门市平均，亦不易被电商取代。看好统一超启动台南二厂建置、扩张产能，将有助稳固鲜食供应链优势，并支撑未来数年的营收成长动能。