台湾果冻艺术代表队15日在胡志明市世界烘焙暨甜品艺术大赛中，以连续3天、每天8小时顺利挑战「1198颗艺术果冻花」金氏世界纪录获得成功。艺术家表示，台湾团队长期深耕，专业影响力在国际备受肯定。

越南胡志明市15日举办「世界烘焙暨甜品艺术大赛」，台湾「国际果冻艺术发展协会」（IJA）率领的台湾果冻艺术代表队，顺利挑战「1198颗艺术果冻花」金氏世界纪录成功。 「世界烘焙暨甜品艺术大赛」（World Bakery andConfectionery Competition）15日至18日在越南胡志明市举办，为一国际级指标性竞赛，吸引来自超过22个国家、横跨亚洲、欧洲、中东及非洲等地区专业选手及团队参与，为全球甜品与烘焙艺术领域之重要年度盛会。

台湾代表队本次参与的「立体果冻艺术」（3D JellyArt）竞赛项目，为近年快速崛起的食品艺术类别，结合精密注射技术、立体结构雕塑与色彩设计，强调透明度、层次与细节表现。

该项目技术门槛高、艺术性强，为各国选手展现实力多重舞台，而台湾团队长期深耕此领域，在国际间已具备高度辨识度与专业评价。

本次「1198颗艺术果冻花」世界纪录挑战，以「数量 × 速度 × 品质」为核心，在符合食品安全规范下，由25位老师在限定时间内，也就是连续3天、每天8小时完成1198件果冻花作品。

每件作品皆需呈现细致工法与立体层次，在高强度制作节奏中仍须维持稳定品质，全面考验团队技术、默契与现场调度能力。台湾团队在挑战过程中，向全球展示了台湾精致食品艺术的技术高度与创作能量。

国际果冻艺术发展协会常务理事洪于洁接受中央社电访时表示，「这是展现台湾实力的时候，大家都很合作。其实中途很累，下飞机没有休息，直接进军金氏世界纪录，但做完看到成品时也很感动」。

值得一提的是，受到主办方「世界烘焙暨甜品艺术大赛」邀请，本次金氏世界纪录挑战是由成立于台湾的「国际果冻艺术发展协会」主导申请与统筹执行，显示台湾在国际果冻艺术领域已具备主导性角色与专业影响力，具有象征意义。

果冻花是果冻上的简单装饰，演变成甜点艺术品。该艺术其实起源于墨西哥，越南将其发扬光大，约10年前随著越南新住民武芳草传至台湾，深受民众喜爱。洪于洁表示，全球最优秀果冻花老师就在台湾，多次受邀到国际场合教学。

现为国际果冻艺术发展协理事长的武芳草在台培育许多师资，她告诉记者，台湾果冻花技术为全球顶尖，受国际肯定。

据国际果冻艺术发展协会表示，透过本次国际竞赛与世界纪录挑战，不仅让世界看见台湾在精致食品艺术领域的专业实力，也将持续深化国际交流与技术发展，推动果冻艺术迈向更高层次的国际舞台。

驻胡志明市办事处副处长王金兰于当日抵达会场，为台湾果冻艺术代表队加油鼓励，也见证及祝贺台湾团队挑战世界纪录成功。