在山林间以一锅浓郁菇香，陪伴无数饕客的火锅名店「菇神」，近日再度传出佳绩。继连续六年获得《台湾米其林指南》肯定后，其备受喜爱的经典料理「天白花菇炖土鸡汤」，也在经济部商业发展署主办的「2026优质锅物嘉年华」中荣获好品组「优选」。

这份来自国际指南与政府机构的双重认可，背后记录的是品牌二十多年来默默将一锅汤做好的坚持与初心。

时间回到2001年，「菇神」董事长林明顺从台中新社山城起家，将当地的菇类食材与温热的汤底结合，这一炖就是25年。当年被父母牵著上山用餐的孩子，如今已带著自己的下一代回到这里，而厨房里的烹调节奏始终未曾改变。

为了熬出最纯正的鲜甜，「菇神」在食材挑选上极尽苛求，特别选用有「菇中之王」美誉的顶级天白花菇。天白花菇朵大肉厚、菌伞表面带有天然龟裂白纹，香气极其浓郁，搭配养足十四周、肉质扎实有弹性的黑羽土鸡，经慢火细炖后，土鸡的鲜甜与花菇的醇香完美交融，交织出令人难忘的温润口感。

正是这份对食材与时间的敬意，让「菇神」自 2021年起，连续获得米其林必比登推介与指南推荐餐厅，成为许多人专程走访山城的美食记忆。

店内最具代表性的「放山土鸡海味宴」，餐点内容包括天白花菇炖土鸡锅、椒盐小卷、金沙杏鲍、肉燥饭、鲜菇拼盘、肉盘等。品尝时，整只完整土鸡上桌，掀开锅盖瞬间蒸气伴随浓郁菇香迎面而来，光是视觉与嗅觉就充满仪式感。

除了招牌鸡汤外，更多款层次丰富的经典菜色相佐：外酥内嫩且鲜香够味的椒盐小卷、汇集当季多种鲜菇的时令鲜菇盘，以及如家传原木百菇汤、剥皮辣椒鹿茸菇与黄金虫草等多元特色汤底，让一桌宾客能在围炉共享间，品尝到山珍与海味共舞的丰富盛宴。

随著现代人饮食习惯转变，独自旅行或小家庭用餐的需求明显增加，「一个人也能喝到这锅汤吗？」成为店里最常被问起的一句话。

林明顺表示，为了回应这份期待，菇神将招牌宴席的功夫与精华，细心浓缩成一人份的「天白花菇炖土鸡汤」料理包。同样选用顶级天白花菇与十四周黑羽土鸡，尽管份量变小，食材品质与炖煮制程却丝毫不打折扣。

这份不因份量改变而妥协品质的用心，也让这款一人食料理，一举拿下经济部优质锅物嘉年华的优选肯定。

无论是座落于台中新社山林间、能远眺山岚云雾的景色，或是位于前往溪头必经之途的南投鹿谷店，「菇神」在两座山城里，各自陪伴著旅人留下温暖的记忆。

林明顺强调，对于菇神而言，得奖从来不是终点，而是让这份深耕在地的好滋味被更多人看见。不论是一家人围炉共享山珍海味，还是一个人静静品尝一碗热汤，那份从掀开锅盖时扑鼻而来的菇香与温暖，始终如一。