中秋节将至，月饼市场进入抢购高峰，嘉义监狱「鹿仔草烘焙坊」今年推出季节限定「铁窗牌蛋黄酥」，维持5万颗产能，开放预购后迅速被抢购一空，长年热销的手工蛋卷同样订单爆满。嘉义监狱表示，产品热销除反映消费者接受度，也让参与烘焙技训的收容人获得肯定，增加未来复归社会的信心。
位于嘉义县鹿草乡的法务部矫正署嘉义监狱，长期透过烘焙作业培养收容人工作技能，自营品牌「鹿仔草烘焙坊」以手工蛋卷、3Q饼等产品打出知名度，近年中秋节前推出季节限定蛋黄酥，也成为热门商品。
嘉义监狱表示，今年中秋蛋黄酥产量维持5万颗，开放预购后即涌入订单，很快就被抢购一空；除了蛋黄酥外，手工蛋卷同样迎来中秋订购潮，目前订单爆满。
蛋黄酥使用咸蛋黄搭配乌豆沙内馅，外层酥皮则经过层层制作、烘烤。对参与制作的收容人而言，从备料、包馅、整形到烘焙，不只是完成商品，也是烘焙技能训练的一环。
嘉义监狱说，中秋节前是烘焙作业最忙碌的时期，5万颗蛋黄酥及大量手工蛋卷，都由接受烘焙训练的收容人参与制作。透过实际作业，收容人不仅能学习未来谋生所需的一技之长，也能培养工作习惯及专业能力。
嘉义监狱表示，产品获得市场接受，甚至出现「抢购一空」的热烈回馈，对参与制作的收容人而言也是实质肯定，希望借由技训累积能力与信心，为日后复归社会、重新出发做好准备。
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