胃癌与幽门螺旋杆菌感染密切相关。台湾消化系医学会名誉理事长林肇堂表示，感染幽门螺旋杆菌会造成胃持续慢性发炎，进而出现癌前病变，最后导致胃癌。然而，染菌原因与食物保鲜、饮食卫生，甚至是饮食过咸，多吃腌渍食物、吸烟、过度饮酒等有关，建议应避免摄取过咸、腌渍等食物，且减少共饮共食等习惯，同时需积极筛检，以去除幽门螺旋杆菌及降低胃癌发生机会。

林肇堂表示，卅多年前，他与现任中研院长陈建仁曾进行幽门螺旋杆菌流行病学研究，当时国人染菌阳性率高达五成，原因是环境卫生不佳，饮食习惯又是共食、共用餐具等，特别是孩童很多的大家庭，只要父母任何一人感染，透过共食、互相喂食，全家都有可能遭到感染。

随著卫生环境改善，冰箱发明后增加食物保鲜，家人间也不在互相喂食后，目前幽门螺旋杆菌阳性率已逐渐降低。至于，原住民族阳性率高，主因是饮食卫生环就不佳，且很少筛检所致。

因此，为消除幽门螺旋杆菌，降低胃癌发生，国健署今年推动胃癌筛检。林肇堂说，此筛检与大肠癌筛检方式相同，同为采检粪便，大肠癌为检测粪便潜血，同时检测粪便有没有幽门螺旋杆菌抗原，若确实遭到感染，就会进一步以胃镜检查，研判有无胃癌，若尚无胃癌就需进行除菌治疗。此策略被国际认为是「一石两鸟」，只要取一次粪便能做两次癌症检查。

台湾消化系医学会常务理事萧敦仁说，经研究发现，幽门螺旋杆菌是胃癌最重要的致病因素，但约7至8成感染幽门螺旋杆菌者完全没有症状。往往当胃黏膜发炎反应严重时，才会出现明显症状。

一旦出现空腹时上腹部闷胀或隐隐作痛，饭后腹胀、消化不良，反复恶心、不明原因的口臭、食欲下降、体重减轻，甚至出现黑色柏油便，需立即就医。萧敦仁提醒，若要远离幽门螺旋杆菌，建议避免摄取过咸、腌渍等食物，多吃蔬果，减少共饮共食等习惯。

萧敦仁指出，目前大肠癌患者愈来愈多，致病原因与精致食物有关，号称是「富人病」；胃癌则是食物保存不当等因素，又称「穷人病」、「弱势病」，但幽门螺旋杆菌感染在台湾已愈来愈少，都会区阳性率约2成，偏乡地区约2成5，盼国健署筛检计划能降低胃癌发生率，将胃癌排除国人十大癌症之外。