创下「日均翻桌15轮、候位5小时」等排队盛况，连黄仁勋都登门用餐的成都人气麻辣锅「冯校长老火锅」，即将于2026年1月3日起正式登台。 除了空运来台的红锅汤底之外，店内也提供「手工红宝石鸭血」、「大刀腰片」、「菊花郡肝」、「秘制香菜牛肉」等特色食材，以及限量版的「台湾牛肉」。为庆祝新店开幕，还可享鸳鸯锅白锅免费升级「虫草菌菇拼盘」。

冯校长老火锅创办人冯明强因有感于麻辣锅市场过度追求浮夸装潢与行销噱头，因此立志回归初心，以「轻装修、轻装饰、轻营运、重锅底、重菜品、重体验」的「三轻三重」概念，在2023年3月创立「冯校长火锅」。首店开幕后，凭借著口耳相传，吸引大批人潮用餐，缔造出「日均翻桌15轮」、「等待1,000桌」、「候位5小时」等排队盛况，成为成都火锅排队王。

在高人气加持之下，冯校长在半年内拓展超过50间分店，目前全球已经超过400间分店，包括美国、新加坡等地亦有海外分店，连AI教父黄仁勋都曾至指名亲临矽谷店用餐，让冯校长老火锅被网友誉为「黄仁勋也爱吃的成都麻辣锅」。

延续这波辛辣热潮，全台首间「冯校长老火锅」将于2026年1月3日于台北东区商圈正式开幕。为了保留核心的滋味，台湾店每周将招牌的「经典大红锅」的锅底及红油空运直送来台。此款锅底特别选用每年10月至隔年3月开始吃干草的牛只牛油为底，搭配郫县豆瓣酱，以及内黄新一代顶级朝天椒、贵州二荆条、汉源花椒以及多种辛香料，上桌时再加上满天星、子弹头、花椒增添层次，造就出「麻而不燥、辣而不呛」的风味，也成为冯校长受欢迎的最大关键。

针对不同顾客的喜好，冯校长老火锅针对台湾提供三种特色汤头。「经典大红锅」可分为小辣、中辣、大辣，另外还有以多种鲜菇熬煮，并添加香菇，秀珍菇，杏鲍菇一同上桌的「菌菇汤」，以及鲜味十足的「三鲜汤」。其中经典大红锅适合5～8人共享，每份1,480元；鸳鸯锅适合5～8人使用，每份880元；小份鸳鸯锅适合2～4人分享，每份480元。

秉持「重菜品」的理念，明星菜品「手工红宝石鸭血」标榜由在地工厂制作，具有红宝石般的色泽以及果冻质地，口感软嫩柔滑；「大刀腰片」严选新鲜猪腰子经精湛刀工快切，每片厚约0.2公分，薄厚均匀，涮煮后呈现脆中带嫩的口感，每份250元。「菊花郡肝」则选用来自芳苑的新鲜鸭胗对半剖开，经繁复刀法切出细致纹路，入锅烫煮5分钟，即能在锅中绽放菊花般的美丽样貌，每份280元。

台湾店并以当日新鲜现切的标准，推出一系列限量台湾牛部位。其中「台湾牛脆胸」选用牛脆胸中段，涮煮后带有丰厚的油脂芬芳与独特的爽脆咬劲，乃是许多食客心中的梦幻逸品，每份400元，其他还有「台湾牛吊龙」、「台湾牛上脑」、「台湾牛五花腩」等不同部位，各有特色。另外「秘制香菜牛肉」取用美国牛精选部位，经独门酱料抓腌后再搭配满满的翠绿香菜，具有鲜明的独特风韵，也是招牌菜色，每份250元。

除此之外，还有「手工虾滑」、「手工香菜丸子」、「手工荸荠丸子」、「手作鱼籽豆花」、「鹿港砂虾丸」、「鹿港剑虾丸」、「南门手工蛋饺」等多种火锅配料，能够增添餐桌丰富度。「八秒马铃薯丝」则是将刨成细丝的马铃薯下锅速涮八秒，保留马铃薯本身的清脆爽口，同样颇具人气。店内也提供「成都冰粉」，将冰粉搭配多种果干、坚果，并以红黑糖浆与酒酿提味，带来凉爽甜蜜的句点。

针对沾料部份，成都老火锅文化中多以「油碟」作为沾料，可依个人喜好添加葱花、蒜碎、蒜苗、香菜等辛香料，再加入香油调配，借此达到解辣降燥、提升香气的效果。冯校长同样将油碟专用「香油」空运来台，以保留完整滋味。另外由辣椒粉、白芝麻、砂糖、花生粉、花椒粉等多种配方调配的「干碟」，则适合为内脏类食材增添香气。

冯校长老火锅台湾首店延续品牌的「校园风格」与「复古情调」，以轻装潢结合老式木造桌椅、磨石子地面与怀旧装饰，完整复刻出充满时代痕迹的用餐气氛与街头感，全店还以带著吉祥寓意的趣味字句点缀空间，增添轻松愉悦感。为庆祝开幕，1月3日至1月16日开学期间，凡到店消费鸳鸯锅，白锅即可免费升级「虫草菌菇组」，内含虫草花、鸡油菌、鹿茸菌等食材，风味再升级。业者并预告，2026年将再开设2间分店。